Arancini baby meal

Preparazione con il baby meal

Ingredienti per i mini arancini

Per il riso

• 400 gr di riso
• 900 g di acqua
• 80 gr di burro morbido
• 10 cl di vino bianco
• 1 cucchiaio di dado
• 1 bustina di zafferano
• sale q.b.

Per friggere:

• due uova
• olio q.b.
• pangrattato

Preparazione con baby meal

1. Preparate il ragu’ il giorno prima e inserite anche i piselli insieme a fine cottura: è preferibile utilizzare il ragu’ fatto il giorno prima e conservato in frigo, questo perche’ il macinato assorbirà il sugo e sara’ piu’ compatto e perfetto per realizzare gli arancini).
2. Mettete un cucchiaio d’olio nel boccale con la pala inserita; aggiungere la mezza cipolla tagliata a dadini piccolissimi e rosolare 3 min cottura III vel. 1.
3. Versare il riso e tostare 3 min cottura III vel. 1.
4. Sfumare col vino 1 min. cottura III vel. 1.
5. Aggiungere l’acqua (tenerne da parte una tazzina per lo zafferano), il dado, e cuocere 15 min. cottura II vel. 1.
6. Nell’acqua rimasta sciogliere le 2 bustine di zafferano.
7. Due minuti prima del termine della cottura unire lo zafferano e aggiustare di sale.
8. Terminata la cottura versare il risotto in una risottiera e fare raffreddare
9. Quando gli ingredienti saranno raffreddati formare gli arancini: mettere nel palmo della mano unta con un filino d’olio (io tengo sul piano da lavoro un piatto con un po’ d’olio e ogni tanto me le ungo) una cucchiaiata di riso, appiattire con lo stesso cucchiaio, mettere un cucchiaino di ragù al centro, un cubetto piccolissimo di mozzarella e prendere un altro cucchiaio di riso da mettere sopra al ripieno. Con le mani formare una pallina oppure un cono, come vi viene comodo e chiudere bene. Passarli infine nell’uovo, nel pangrattato e friggere.